Le chocolat provient de fèves de cacao qui sont torréfiées. Le chocolat dit noir contient obligatoirement plus de 34% de cacao. Le cocolat dit au lait, contient moins de 40% de cacao ( la législation differe selon les pays, avec 10% pour les americains ! ) Le blanc contient essentiellement du beurre de cacao. Il s'agit principalement de matiere grasse qui sert a differencier les couleurs pour des compositions alimentaires.
	Le chocolat est devenu un véritable phénomene médical ces dernières annèes, en effet on lui decouvre de plus en plus de vertues thérapeutiques.
anti-oxydants, aphrodisiaque, anti-vieillissant, bon pour le coeur ( flavonoides ), décontractant musculaire ( magnesium ).